Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Griebenschmalz in der Pfanne erhitzen, Zwiebel würfeln und mit dem Schinkenspeck im Schmalz anbräunen. Die Kartoffeln in die Pfanne geben und öfter wenden bis sie knusprig sind. Zum Schluss die Bratkartoffeln mit reichlich Paprika, Pfeffer und Salz würzen und nochmal kurz durchrühren. Das Ganze auf Tellern anrichten und die Gurkensülze in Scheiben mit etwas Remoulade servieren.